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本文目录

1. 干油豆皮的豆皮大全豆皮家常做法
2. 豆皮酸辣粉的家常做法
3. 陇西油圈做法

干油豆皮的家常做法

1 、准备食材：干豆皮2张
、圈的全视小米辣2个、做法小香葱2根 、家常卷圈生抽2勺 、豆皮大全豆皮香醋3勺、圈的全视白糖1大勺、做法蚝油1勺
、家常卷圈香油适量、豆皮大全豆皮白芝麻适量、圈的全视红油适量。做法

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、干豆皮加开水浸泡10分钟 。小米辣和小香葱切圈
。

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3、生抽2勺 、老陈醋2勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量，搅拌均匀。

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4、干豆皮温开水冲洗一遍 ，切成粗条，或者细丝。

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5、豆皮放到盆里，倒上刚才调好的料汁，搅拌均匀 。浇上适量的红油拌匀即可 。

豆皮酸辣粉的家常做法

食材 ：粉条400克、牛肉150克 、花生米100克 、豆皮适量 
、香菜1根、小米椒4个、大蒜5粒、红辣椒面半勺、熟芝麻1勺、盐1勺、鸡精半勺 、胡椒粉半勺
、陈醋2勺 、生抽1勺、花椒粉1勺、白糖半勺 、芝麻油适量。

做法：

1.把熟牛肉切成片 ，花生米倒入油锅中中火炒香
，盛出备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

2.小米椒洗净切成圈。把粉丝，豆皮放在盆中加入清水泡软，捞出控水备用 。锅中烧水，水开后放入粉丝
，豆皮中火煮至熟透  ，捞出过凉水控水放在碗中备用。

3.把红辣椒、小米椒、大蒜 、芝麻放在小碗中，浇入热油搅拌均匀 。加入鸡精、盐 、花椒粉 、胡椒粉、白糖 、陈醋 、生抽搅拌均匀，放入煮好的粉丝，豆皮 ，铺上牛肉、花生米、香菜和香油即可食用
。

陇西油圈做法

食材
：

猪肉，豆腐皮  ，小香葱
，生姜、生抽、盐 、香料粉、鸡蛋 、淀粉、食用油。

制作方法 ：

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块 ，放入绞肉机中 ，生姜去皮切成小块也直接放进去
，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用 。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3 、取一张豆腐皮铺平 ，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些 ，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口
，然后给它卷起来。

4
、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊 ，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊 ，最后把口封起来 。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀 ，这样就可以下锅了 。

6、准备一个较大的盘子 ，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好 ，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。

7、油温4成热下锅 ，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面 ，一直炸到表面金黄即可捞出
，先控干表面油分备用
。

8
、吃的时候
，先给它一切两半 ，然后斜对角来上一刀 ，就会变成底边平整 ，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘
，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

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。